L’Envol des Anges 2023

Description

L’Envol des Anges 2023 – Domaine l’Anqueven

Cépages : Vermentino – Clairette
Région : Languedoc
Couleur : Blanc
Millésime : 2022
Nom : l’Envol des Anges 2023
Contenance : 75 Cl
Degré : 13,5 %

Parcelle : Rasclauses  (terroir AOP) ( commune Paulhan)

Dégustation l‘Envol des Anges 2022 :

Couleur or vert.
Le premier nez est essentiellement basé sur des fruits de type pêche blanche ou abricot, avec quelques notes florales qui participent à sa complexité.
En bouche, on retrouve une belle acidité avec un côté fruité dominant mais complexifié par des notes légèrement citronnées qui apportent une longueur en bouche au vin.

Accord mets et vins l‘Envol des Anges 2022 :

Ce vin est avant tout un blanc de gastronomie, qui se mariera très bien avec des poissons de Méditerranée, comme des rougets en papillote, mais également en accompagnement d’une volaille ou d’une côte de veau. Il peut aussi se déguster en apéritif ou accompagner avec délice les fromages à pâte pressée cuite comme un
Comté ou un Beaufort.

A déguster dès maintenant et pendant une période de 3 ans.

Viticulture :

– Viticulture certifiée Agriculture Biologique par Ecocert depuis 2020, (pas d’herbicides ni de pesticides de synthèses, engrais organiques et non d’origine chimique).
– Travaux en vert rigoureux du débourrement à la récolte
– Vendanges manuelles tôt le matin à maturité optimale des raisins, après contrôle des maturités et
dégustation des baies. Tri sélectif de la vendange pendant la vendange.
– Rendement faible : 40Hl/Ha.

Vinification de l‘Envol des Anges 2022 :

L’Envol des Anges 2022, vin blanc du domaine l’Anqueven est obtenu avec le moins d’intrants possibles.

-Égrappage puis léger foulage
-Transfert par gravité dans le pressoir (pas d’utilisation de pompes pour préserver la qualité des fruits).
-Pressurage avec un pressoir vertical hydraulique
-Débourbage statique à froid pendant 48 heures.
-Fermentation à basse température entre 15 et 16 °C pendant 3 semaines, afin de maximiser le potentiel aromatique des raisins. Léger sulfitage pour bloquer la fermentation malolactique et protéger le vin de l’oxydation.

Elevage :

L’élevage se fait en cuves inox pendant 10 mois. Vin non filtré et non collé. Léger sulfitage avant mise en bouteille pour la protection du vin (dose 2 fois inférieure aux normes de l’Agriculture Biologique).

Enfin, le domaine l’Anqueven s’inscrit dans une démarche en Agriculture Biologique. Nous sommes accompagnés par l’entreprise Ecocert Organisme certificateur. Cette démarche nous oblige à suivre le cahier des charges Agriculture Biologique avec notamment un suivi des vins (contrôle des analyses) et un suivi des terres (analyses des terres par parcelle). Cette démarche s’inscrit sur une durée de 3 ans pour obtenir la certification. Il va de soit, qu’elle doit continuer ensuite en respectant toujours les conditions principales à savoir utilisation du cuivre, du souffre et des sulfites dans le vin dans des quantités très faibles.