La Part des Anges Blanc

Description

La Part des Anges Blanc – Cartagène- Domaine l’Anqueven

Cépages : Clairette (100%)
Région : Languedoc
Couleur : Blanc
Millésime : –
Nom : La Part des Anges

Parcelles : Salottes (commune d’Aspiran)

Dégustation La Part des Anges Blanc – Cartagène :

Couleur or jaune, limpide, reflets or jaune.
Le nez est aromatique, fruité et généreux, principalement sur des  arômes de coing, et d’intenses arômes de miel. On retrouve également des notes de raisins secs.
En bouche, le vin montre une grande onctuosité avec beaucoup de gourmandise, d’abord avec un côté nectar de raisin, puis, avec de généreux arômes de  coing et d’amande. On retrouve des notes de cire d’abeilles sur une finale mielleuse et suave.

Accord mets et vins La Part des Anges Blanc – Cartagène :

Ce vin de liqueur du Languedoc accompagnera vos desserts ou bien les fromages typés (Roquefort, bleu d’Auvergne …) Il se mariera particulièrement bien avec un fromage de chèvres par exemple de part ses notes de miel, habricots secs et noix.
Cette cartagène pourra également convenir pour un apéritif ou encore un digestif. Se boit très frais entre 8 et 10 C.

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• Foie Gras entier
• Fromage de chèvres
• Pâtes de fruits au Citron

Viticulture :

– Viticulture en conversion vers l’Agriculture Bio (pas d’herbicides ni de pesticides de
synthèses, engrais organiques et non d’origine chimique).
– Vendanges manuelles tôt le matin à maturité optimale des raisins, après contrôle des maturités et
dégustation des baies. Tri sélectif de la vendange pendant la vendange.
– Rendement moyen : 15 Hl/Ha.

Vinification :

Vendanges manuelles botrytisées.
Mutage sur jus, Issu de pressée, Non filtré.
Elevage en barrique, Bouchon en verre, Sans sulfites ajoutés.

Vinification naturelle avec essentiellement des procédés physiques, sans ajouts de produits, pour révéler tout le potentiel du terroir (Vendange manuelle en Novembre)

Elevage :

en cuves inox pendant 9 mois avec 2 à 3 soutirages. Un élevage en fut de chêne est effectué pendant 4 mois.
Vin non filtré et non collé.

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